Вкусный кекс к чаю

4 яйца
0,5 стаканов молока
1 пачка ( 250 грамм маргарина
три стакана сахара
3-4 стаканов муки
1 пакетик разрыхлителя теста

Начинка по вкусу:
изюм, яблоки, орехи, мак, шоколад, цедра лимона или апельсина, смородина и т.п.

Маргарин лучше используем тот, который предназначен специально для выпечки. Форму лучше всего берем разъемную, с отверстием посередине - специально для кексов. У меня форма диаметром 24 см, для нее я и рассчитала количество ингредиентов.

Маргарин растопим до жидкого состояния. Водяная баня не обязательна, я делаю просто в мисочке на небольшом огне. всыпем в растопленный маргарин сахар, хорошо помешать венчиком, чтобы сахар растворился. вольем туда же 0,5 стаканов молока. Когда смесь остынет, вобьем туда яйца и снова хорошо перемешаем. Затем добавим разрыхлитель и муку. разрыхлитель лучше берем импортный (я использую Dr.Qetker), т.к. от отечественного тесто получается серым и жестким. добавляем муку до тех пор, пока тесто не станет как густая сметана.

Затем подготовим начинку. Очень вкусно получается с мелко натертой или нарезанной цедрой цитрусовых. Еще вкусно получается с яблоками и изюмом. Главное - мелко нарезаем начинку и добавим в тесто.

Снова хорошо перемешаем и выльем в заранее подготовленную форму, смазанную маргарином. выпекаем при температуре 200-210 градусов около 35 минут. проверим на готовность, как обычно - палочкой или спичкой.